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单项选择题
鸽子在初加工时，应先去除（）
A.羽毛
B.内脏
C.鸽爪
D.鸽头
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单项选择题
鸡在初加工时，应先去除（）
A.鸡毛
B.内脏
C.鸡脚
D.鸡头
单项选择题
加工鳝鱼时，应先（）
A.宰杀
B.去骨
C.焯水
D.腌制
单项选择题
贝类原料在初加工时，应先（）
A.刷洗外壳
B.撬开贝壳
C.水煮
D.油炸
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