欢迎来到牛牛题库网 牛牛题库官网
logo
全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 食品化学 > 碳水化合物

问答题

论述题

非酶褐变反应的影响因素和控制方法。

【参考答案】

影响非酶褐变反应的因素
(1)糖类与氨基酸的结构
还原糖是主要成分,其中以五碳糖的反应最强。在羰基化......

(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)

点击查看答案
微信小程序免费搜题
微信扫一扫,加关注免费搜题

微信扫一扫,加关注免费搜题