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果蔬贮运与加工综合练习
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判断题
清洗的目的是除去果蔬表面的污物和农药残留以及杀菌防腐。
【参考答案】
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判断题
果蔬的公路运输的特点是作业灵活，转运次数少，适于短途或门对门的装卸服务。
判断题
对于环境条件要求相近的果蔬可以混装运输，否则混装运输会相互催熟，缩短贮藏寿命。
判断题
用于运输果蔬的车辆不同，控温范围不同，一般机冷车是0-6℃，而加冰车是0-4℃。
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