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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 白酒酿造工考试

单项选择题

下列属于酱香型白酒酿酒辅料的是（）

A.玉米芯
B.大麦
C.谷壳
D.高粱

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单项选择题
酱香型白酒生产工艺中，一轮次入窖糟醅化验水分应为（）

A.37%-40%
B.39%-41%
C.40%-44%
D.45%-49%
单项选择题
大曲酱香酒原料高粱淀粉含量60%以上，水分含量不大于（）

A.20%
B.25%
C.12.5%
D.30%
单项选择题
淀粉分为：直链淀粉和支链淀粉，生产酱香型白酒所用的高粱要求支链淀粉的含量必须达到总淀粉的（）%以上。

A.70
B.75
C.80
D.85
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