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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 西式烹调师考试 > 中级西式烹调师

单项选择题

下列（）属于桔黄色蔬菜。

A.胡萝卜
B.红甜菜
C.洋芋
D.高丽菜

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单项选择题
（）厨师制作菜肴时使用腌菜类较多。

A.埃及
B.德国
C.意大利
D.菲律宾
单项选择题
制作冷菜火腿慕斯，先将火腿（），放置冰柜冷却。

A.切成长条状
B.切成颗粒状
C.搅打成碎蓉状
D.切成片状
单项选择题
制作鸡冻的原料不包括（）

A.胡萝卜
B.芹菜
C.豌豆
D.柠檬
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