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填空题
蒸和煮是食品工序中常见工序，蒸是以（）为传热介质，而煮是以（）为传热介质，它们对食品中维生素的保留量有着较大的影响。
【参考答案】
水蒸气；较多的汤汁
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填空题
维生素A又称（），包括（）、（）两种。维生素A存在于（），植物体及真菌中，以具有维生素A活性的（）形式存在。
填空题
维生素H即（），在自然界存在的有（）及（）两种，前者存在于（）中，后者存在于（）中。
填空题
维生素B5即（），或称（）维生素，包括（）和（）两种化合物。
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