单项选择题

表观保留率（AR）的计算方法正确的是（）。

A.（烹调后食物中某种维生素含量/食物原料中该维生素含量）（干重）×100%
B.（食物可食部分某种维生素含量/食物原料中该维生素含量）（干重）×100%
C.（烹调后食物中某种维生素含量/食物原料中该维生素含量）（湿重）×100%
D.（食物可食部分某种维生素含量/食物原料中该维生素含量）（湿重）×100%

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单项选择题

某12岁男生每日膳食中摄入总能量2113kcal，脂肪摄入量25g，则脂肪供能比为（），摄入量（）

A.10.6%；偏低
B.4.7%；偏低
C.10.6%；合适
D.4.7%；合适

单项选择题

食物中的有机磷酸酯和磷脂，需要经过酶促水解形成（）后才容易被机体吸收。

A.酸性无机磷酸盐
B.酸性有机磷酸盐
C.碱性无机磷酸盐
D.碱性有机磷酸盐

单项选择题

关于维生素B₂，下列说法错误的是（）。

A.参与脂肪酸和碳水化合物代谢
B.与视网膜对光的感应无关
C.可激活维生素B₆，参与色氨酸形成烟酸的过程
D.补充核黄素对防治缺铁性贫血有重要作用