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鲜活原料初步加工时只考虑保证原料形状完整、美观。（）
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田螺食用前要用清水养去泥味再加工。（）
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发酵粉又称发粉、泡打粉，是一种复合膨松剂，由酸性剂、碱性剂和填充剂组成。（）
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蛤士蟆油又称雪蛤膏或田鸡油，为雌性中国林蛙或黑龙江林蛙的卵巢与输卵管外所附的脂肪的干制品。（）
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