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问答题

简答题

简述合理选用干制工艺条件的基本原则。

【参考答案】

简述合理选用干制工艺条件的基本原则如下:
1、食品干制过程中所选用的工艺条件必须使食品表面的水分蒸发速率尽可能......

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