问答题
简答题
甜炼乳加工及贮藏过程中出现蒸煮味的原因防止措施？
【参考答案】
蒸煮味是因为乳中蛋白质长时间高温处理而分解，产生硫化物的结果。蒸煮味的产生对产品口感有着很大的影响，防止方法主要是避免高......
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