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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式面点师考试 > 初级中式面点工

单项选择题

用矾、碱、盐调制的油条面坯应饧面（）左右为宜。

A.10分钟
B.20分钟
C.30分钟
D.40分钟

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单项选择题
制作炸馓子的原料主要有：面粉、白糖、花椒水、食盐、甘草水、（）。

A.油
B.碱
C.小苏打
D.泡打粉
单项选择题
制作小米南瓜粥应将小米（）水下锅，待小米煮至八成熟时，放入南瓜茸与米同煮。

A.冷
B.温
C.热
D.沸
单项选择题
米粉也可以和土豆泥，头泥等杂粮混合制成面坯，用这种方法制成的成品具有杂粮原料本来（）。

A.口味
B.颜色
C.香味
D.质感
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