问答题
简答题
淀粉糊化和老化。如何防止老化?
【参考答案】
1.糊化,淀粉在水中加热到一定温度(>55℃)时,形成有黏性的糊状体,此现象称为糊化;
2.老化,糊化了的淀......
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