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单项选择题

在一个玻璃杯中倒入1/3的花生油，再倒入等量的水，然后加入几滴烧碱，剧烈搅拌之后，可发现杯中成为乳白色的乳化液，其中烧碱起（）作用。

A.破乳剂
B.乳化剂
C.发泡剂
D.降凝剂

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单项选择题
在煤油和水中加入细小炭末，搅拌后得到稳定的乳化液，其中细小炭末起（）作用。

A.乳化剂
B.破乳剂
C.消泡剂
D.发泡剂
单项选择题
能显著降低表面能力，并成为一层坚硬的界面膜，阻止内相颗粒的沉降与合并，保持乳化液稳定的物质是（）。

A.破乳剂
B.乳化剂
C.降凝剂
D.胶质
单项选择题
水包油型原油乳化液的表示方法为（）。

A.S/Y
B.Y/S
C.W/O
D.O/W
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