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中餐宴会服务
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填空题
中餐宴会菜肴服务的分菜方式有四种：（）、（）、（）、（）。
【参考答案】
转盘式分菜；旁桌式分菜；分叉分勺派菜；各客式分菜
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填空题
中餐宴会为客人斟酒水时，要先征求客人意见，根据客人的要求斟倒各自喜欢的酒水。从（）开始先斟（），再问斟（），最后问斟（）。葡萄酒斟（）成，烈性酒和饮料斟（）成。
填空题
中餐宴会餐巾花的选用应考虑宴会的规模和主题，如小型高规格的宴会强以选用（）；大型宴会常采用折叠简单和便于储存的（），以便提前准备。
填空题
中餐宴会餐台应根据宴会的主题布置装饰，原则是（）、（）、（）和（）。
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