问答题
简答题
简述果蔬干制时热烫处理的作用及方法。
【参考答案】
（1）热烫作用：
①可增加细胞透性，加快水分蒸发，加快干燥速度。
②破坏酶的活性，减少因酶氧化而导致的变......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
相关考题
