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单项选择题
“溜”可分为脆溜、（）、软溜等。
A.煸溜
B.混溜
C.滑溜
D.大溜
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单项选择题
“爆”就是将脆性原料放入中等油量的油锅中，用（）高油温快速加热的一种烹调方法。
A.旺火
B.中火
C.高火
D.低火
单项选择题
“烹”是先将小型原料用旺火热油温炸成呈黄色，再烹入（）的一种烹调方法。
A.调料
B.盐
C.糖
D.水
单项选择题
“炖”是既类似蒸又类似（）的一种烹调方法，习惯上分为隔水炖和不隔水炖两种。
A.煨
B.烧
C.烹
D.扒
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