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单项选择题
一般中等宴会的菜单中冷盘约占()。
A.10%
B.20%
C.15%
D.25%
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相关考题
单项选择题
中餐宴会中的热菜一般包括()、大菜、素菜、汤羹或甜菜等。
A.炖菜
B.炒菜
C.焖菜
D.烧菜
单项选择题
结合季节特征设计宴会菜肴,既注重选择(),以体现特色,又可降低宴会成本。
A.时令原料
B.低档原料
C.生鲜原料
D.高档原料
单项选择题
菜肴的设计要以()提出的宴会主题和参加宴会的客人的具体情况为依据。
A.厨师长
B.总厨
C.领导
D.顾客
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