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全部科目 > 大学试题 > 管理类 > 餐饮管理 > 餐饮服务与管理 > 中餐宴会服务

多项选择题

中餐冷菜形式有（）或花拼带围碟等，是佐酒开胃的冷食菜。

A.什锦拼盘
B.三拼
C.双拼
D.单盘

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多项选择题
宴会菜品的种类有很多，按照温度分为（）。

A.荤菜
B.素菜
C.热菜
D.冷菜
单项选择题
配制酒的酒精度一般为（）。

A.4.5%-20%
B.5.5%-30%
C.5.5%-20%
D.20%-30%
单项选择题
（）又称冷荤或冷盘，是相对热菜而言的，是具有独特风格、拼摆技术性强的菜肴。

A.冷菜
B.主食
C.汤
D.甜菜
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