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02516食品生物化学
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填空题
酶活性中心与底物相结合那些基团称（），而起催化作用的那些基团称（）。
【参考答案】
结合基团；催化基团
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填空题
蛋白质可受（）、（）或（）的作用而水解，最后彻底水解为各种（）的混合物。
问答题
论述蛋白质结构与功能的关系。
名词解释
限制性内切酶
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