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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式烹调师考试 > 中式烹调师高级技师

单项选择题

水油面工艺中，制面坯正确的方法是（）

A.先将水与面混合，再加入油脂和均匀
B.先将油与面混和，再加入水均匀
C.先将水与油混合均匀，再加入面粉拌均
D.将水、油、面粉一齐混合均匀

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单项选择题

冷冻、冷藏设备的温度调节应（）

A.始终保持恒温状态
B.根据原料存放量适时调整
C.根据季节和温度适时调整
D.根据原料温度要求进行调整

单项选择题

当发现有人触电，而开关又不在附近时，正确的做法是（）

A.用木棒等绝缘工具将导线迅速挑开
B.用木棒等绝缘工具将触点人使劲推开
C.找到电闸及时拉断电源
D.直接将带电设备砸坏切断电源

单项选择题

运用主要成本法计算产品价格，菜点价格等于原料成本和直接人工成本之和（）主要成本率。

A.乘以
B.除以
C.加上
D.减去

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