多项选择题

餐饮企业应该如何控制食品中的营养成分？（）

A.确认食品原材料的来源和种类
B.优化菜品搭配，合理搭配各种原材料
C.调整烹调方法，避免过度加工导致营养流失
D.建立完整的营养成分检测体系，对食品中的营养成分进行监测

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多项选择题

A.严格按照规定的种类、用量等要求进行添加剂的使用
B.定期对设施、器具等进行清洁消毒，避免添加剂过度使用
C.加强从业人员卫生管理，提高个人卫生意识
D.建立完整的过度添加剂检测体系，及时排查食品中的过度添加剂情况

多项选择题

A.采用符合规范要求的食品原材料
B.定期进行清洁消毒，避免细菌滋生
C.加强从业人员卫生管理
D.建立完整的生物污染检测体系，对食品中的细菌、病毒等成分进行监测

多项选择题

A.确认食品原材料来源，并注意排除不符合规格的食材
B.严格按照规定添加剂的种类、用量等要求进行使用
C.采取符合卫生标准的设施、器具等，避免物理污染
D.建立完整的物理污染检测体系，对食品中的物理成分进行监测