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简述粮食在贮藏过程中进行着哪两种呼吸作用，解释并说出其对粮食的作用。
【参考答案】
有氧、无氧
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气味是由肉中的呈味物质刺激口腔味蕾细胞引起的。
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是肉质量优劣的重要条件，决定于其中存在的特殊挥发性脂肪酸及芳香物质的数量和种类。
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