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荔枝花刀最后是将加工好的原料改刀成长方块。（）
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单项选择题
“拉.托.送”三个动作要连贯协调，不可脱节的是（）
A.悬翻勺
B.前翻勺
C.后翻勺
D.左翻勺
单项选择题
握单柄勺的手势，手心朝（），大拇指在勺柄上，其他四指弓起。
A.左上方
B.右上方
C.左下方
D.右下方
单项选择题
（）进刀倾斜为45°。两刀相交角度为45°，然后改刀切成4*5厘米的块。
A.荔枝形花刀
B.麦穗形花刀
C.松果形花刀
D.松鼠鱼花刀
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