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单项选择题
切丝时，为了防止原料滑动，可以将原料（）
A.固定在案板上
B.用手按住
C.浸泡在水中
D.冷冻后再切
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单项选择题
切条时，哪种原料适合切成粗条（）
A.芹菜
B.豆角
C.莴笋
D.白菜
单项选择题
切丁时，对于质地较硬的原料可以先（）再切。
A.煮熟
B.蒸熟
C.炸熟
D.烤熟
单项选择题
切片时，哪种原料适合切成薄片后卷起来（）
A.牛肉
B.猪肉
C.鸡肉
D.羊肉
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