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判断题
乌龙茶的炒青程度,以叶色转暗、叶质柔软、富有粘性、青气消失、茶香显露为适度。
判断题
儿茶素即黄烷醇类,是茶多酚中的主要物质,一般占多酚类化合物的70%~80%,它具有强烈的收敛性,苦涩味较重。
判断题
铁观音茶外形的紧卷、重实、圆结是在包揉或团揉工序中完成的。
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