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单项选择题
（）的手法主要适用于剂子较大的制品，如馒头、馅饼等的下剂。
A.揪剂
B.挖剂
C.拉剂
D.切剂
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单项选择题
小米粽子的口感特点是：黏、香、软、（）
A.甜
B.糯
C.酥
D.散
单项选择题
下列对制作大米绿豆粥表述错误的选项是（）
A.应将大米反复搓洗
B.大米和绿豆同时下锅
C.先煮大米再放入绿豆
D.以上都是
单项选择题
（）的手法适用于层酥类面坯的下剂。
A.揪剂
B.挖剂
C.拉剂
D.切剂
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