单项选择题

卵磷脂是典型的乳化剂，其在烘烤面包、饼干和蛋糕中的作用不包括：（）

A、乳化剂
B、润湿剂
C、分离剂
D、发泡剂

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单项选择题

A、食盐加碘，碘元素百分含量越高，食盐的质量越高
B、可供糖尿病人食用的木糖醇是一种单糖
C、苯甲酸钠是常用的食品防腐剂
D、腌制肉食制品使用的硝酸盐或亚硝酸食品添加剂即使不超标准，也会对人体造成极大伤害。

单项选择题

A、pH＞7、pH＞4
B、pH＞4、pH＞7
C、pH＜7、pH＜4
D、pH＜4、pH＜7

单项选择题

A、真核细胞
B、霉菌
C、酵母
D、枯草杆菌