多项选择题

按面包内外质地可以分为哪几大类？（）

A.软质面包、硬质面包
B.软式面包、硬式面包
C.脆皮面包、松质面包
D.点心面包、快餐面包

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多项选择题

A.锯齿刀
B.西点刀
C.雕刻刀
D.片刀

多项选择题

A.果仁
B.水果
C.蜜饯
D.果酱

多项选择题

A.符合饮用水卫生标准
B.水的硬度以中等硬度（8°dH~10°dH）最合适
C.根据面团的性质要求选择恰当的水温和水量
D.水的PH 值要保持在4~8之间最适宜