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问答题

简答题

炕月饼先扫水后炕的作用是什么?

【参考答案】

(1)使饼皮受热时水份得到平衡,免致饼皮容易焦黑;(2)使饼胚的热度内外得到平衡,利于饼皮色泽润泽,饼心熟透;(3)消除......

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