欢迎来到牛牛题库网 牛牛题库官网
logo
全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 食品工艺学 > 农产品加工工艺学

名词解释

酱油发酵

【参考答案】

是利用成曲中曲霉、酵母、细菌所分泌的各种酶类,对曲料中的蛋白质、淀粉等物质进行分解,形成酱油独有的色、香、味、形的成分。

点击查看答案
微信小程序免费搜题
微信扫一扫,加关注免费搜题

微信扫一扫,加关注免费搜题