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全部科目 > 高等教育自学考试(自考) > 农学类自考 > 02680农产品加工

问答题

简答题

简述油脂中的主要化学成分与油脂质量的关系。

【参考答案】

(1)甘油酯类:三甘酯类,单甘油酯、双甘油酯类。
(2)脂肪酸决:饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。油脂的脂肪酸决定着......

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