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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 熟肉制品加工工 > 熟肉制品加工工(中级)

单项选择题

PVDC 做成的肠衣有好的热缩性，温度应在（）。

A.70℃
B.80℃
C.95℃
D.120℃

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单项选择题
制作烟熏肠类，应选用的肠衣品种是（）。

A.天然肠衣
B.尼龙肠衣
C.PVDC 膜
D.聚乙烯膜
单项选择题
肉制品由添加诸多的淀粉中比较好的是（）。

A.马铃薯淀粉
B.绿豆淀粉
C.豌豆粉
D.玉米淀粉
单项选择题
胭脂红色素中允许在有条件下使用的是（）。

A.酱制品
B.红肠肠衣
C.肠馅
D.干制品
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