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全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 西餐烹调技术

单项选择题

把结力片及蛋清放入煮料的原汤中加热热,微沸,至汤中的()与蛋白质凝结为一下体时,用筛子过滤,即为胶冻汁。

A.结缔组织
B.骨胶
C.胶质
D.杂质

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