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单项选择题

（）：将种子面包配方中的面粉、酵母、水和糖全部加入搅拌机内，经过8～10min搅拌即可。

A.种子面团的搅拌
B.种子面团的发酵
C.主面团搅拌
D.主面团发酵

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单项选择题

制作蝴蝶酥用（）将面坯包好后平整地放入冰箱冷藏松弛。

A.保鲜袋
B.食品袋
C.塑料袋
D.盛器

单项选择题

在制作清酥类生坯时，冷水面团和油面团有规律地相互隔绝，形成了（）结构。

A.多层
B.单层
C.双层
D.逐层

单项选择题

以下品种不属于清酥类点心的是（）。

A.蝶酥
B.拿破仑酥饼
C.葡式蛋挞
D.甜酥蛋挞

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