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单项选择题

闭餐前，综合档A员工在六眼灶上制作大盘鸡，六眼灶旁B员工在清洗池内投洗带洗涤灵的蓝毛巾，水花向四周飞溅。该员工在此过程中违反（）食安要求。

A.食品交叉污染
B.高空打扫卫生
C.闭餐后用洗涤灵
D.水池使用错误

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单项选择题

凉档员工在预进间完成洗手，进入凉档进行工作，由于肚子饿，他带上一次性手套将分份好的猕猴桃放到嘴里试吃。该员工在此过程违反（）食安要求。

A.未洗手
B.岗前需吃饭
C.试吃标准操作
D.未佩戴手套

单项选择题

晚餐工作结束后，凉档员工将洗涤灵放入化学品与柜后，上了锁。回到档口内后，看到地面上洒落了汤汁，拿起来操作台上蓝毛巾擦去冰箱上的汤汁，同时也擦去地面上汤汁，然后进入预进间后，在水池里清洗毛巾后，放未消毒桶里，然后就下班了。该员工在此过程中存在什么问题？（）

A.毛巾分色使用错误
B.毛巾收集未清洗
C.水池没有区分使用
D.以上都是

单项选择题

8月18日晚餐工作结束时，门店面点档员工，整理冰箱时发现，有一包央厨配送羊肉烧麦馅原料生产日期是8月14日，保质期为5天。她马上撕去外包装，装在保鲜盒，贴上七彩标签。该员工在此过程违反（）食安要求。

A.未贴时间标签
B.使用过期原料
C.未按要求冷冻原料
D.未用白毛巾擦拭料盒

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