多项选择题

为落实《食品卫生法》、预防二次污染，需特别注意的硬件环节包括（）

A、设施和用具设计合理，方便清洗消毒
B、要求操作人员讲究卫生
C、生熟食品严格分开
D、食品贮运过程中温度控制

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多项选择题

A、三聚氰胺
B、亚硝胺
C、苏丹红
D、黄曲霉毒素

多项选择题

A、标准化
B、文件化
C、记录
D、认证

多项选择题

A、冷藏与冻藏的划分根据是食品物料是否冻结
B、低温保藏的温度分做两段，温度段的界限是4℃。
C、一般把4～8℃作为最常用的冷藏温度范围
D、冷藏方法往往被用于动物性原材料的保存