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单项选择题
不同的原料进行不同的烹调必须用不同的油温,一般把油温分成()。
A.二种
B.三种
C.四种
D.五种
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相关考题
单项选择题
食物原料在烹调加热过程中所运用的火力强弱,以及用火()的长短称火候。
A.过程
B.加热
C.烹调
D.时间
单项选择题
食物原料在烹调加热过程中所用的()强弱,以及用火时间的长短称火候。
A.油温
B.水温
C.火力
D.蒸汽
单项选择题
配菜是菜肴烹调的一道重要工序,对菜肴的色、香、味和形状以及()都有直接的影响。
A.质量
B.数量
C.成本
D.盒数
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