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问答题

论述题

试述发酵剂概念、种类和制备方法?

【参考答案】

概念:指生产酸乳制品及乳酸菌制剂时所用的特定微生物培养物
种类:按制备过程分类为纯酸菌纯培养物和母发酵剂、生产发......

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