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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式烹调师考试 > 初级中式烹调师

单项选择题

调制酸甜味一般禁用的调味料是（）。

A.盐
B.白糖
C.白醋
D.味精

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单项选择题
酸甜味中的茄汁味禁用的调味料是（）。

A.盐
B.老抽
C.料酒
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B.烧制法
C.爆制法
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干料涨发的目的之一，是除去杂质和（）。

A.异味
B.苦味
C.泥沙
D.内脏
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