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单项选择题
制作虾茸的工艺主要有制茸和制（）两大工艺。
A.调味
B.茸胶
C.搅打
D.刀工
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相关考题
单项选择题
制作西湖醋鱼用的草鱼，烹调前要进行（）处理。
A.洗涤
B.沥水
C.饿养
D.喂养
单项选择题
制作土豆泥用的土豆，在煮制成熟时可加少许（）。
A.盐
B.糖
C.碱
D.白醋
单项选择题
制作鸡茸泥时应先搅入（），然后再放入盐搅上劲。
A.水
B.油
C.蛋
D.淀粉
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