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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式烹调师考试 > 中餐烹饪技术、烹调工艺

单项选择题

健康成年人在一般条件下每日约需水（）毫升，水少和水多都会对人体产生影响。

A.1500
B.2000
C.2500
D.3000

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单项选择题
下列蔬菜如菠菜含有草酸烹调前应先进行焯水处理的是（）

A.油菜
B.乌塌菜
C.大白菜
D.茭白
单项选择题
下列属于大豆制品的是（）。

A.素肠
B.烤麸
C.油面筋
D.腐竹
单项选择题
下列（）加工前应经过“三熟”，即加工时要炒熟，和面时要烫熟，制坯后要蒸熟

A.大麦
B.荞麦
C.莜麦
D.燕麦
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