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单项选择题
刀具按用途分为批刀、砍刀、前批后砍刀和（）
A.刮刀
B.刻刀
C.文武刀
D.特殊刀具
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相关考题
单项选择题
平刀推片可以分为（）。
A.上片法与下片法。
B.滚料上片与滚料下片。
C.平刀片与抖刀片
D.左刀片与右刀片
判断题
猪的夹心肉筋膜多，吸水性强，适宜做馅心，制茸，如菜肴“汆肉丸”等
判断题
玉兰片涨发最好用铝锅或不锈钢锅，以免变色。（）
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