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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 西式烹调师考试 > 初级西式烹调师

单项选择题

（）是西餐厅或宴会厅推销产品的一种技术性菜单。

A.套餐菜单
B.零点菜单
C.宴会菜单
D.节日菜单

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单项选择题
（）上的菜式种类有限、售价相对较低、菜品用料较为平实。

A.咖啡厅菜单
B.扒房菜单
C.快餐厅菜单
D.客房送餐菜单
单项选择题
菜单内容设计时一个重要原则是把握市场变化，以下（）不是影响市场变化的因素。

A.职业
B.教育程度
C.文化背景
D.性别
单项选择题
在进行菜单策划时，应充分考虑原材料供应状况，不包括以下（）这个因素。

A.市场供求关系
B.采购运输条件
C.季节
D.餐厅营销方案
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