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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式烹调师考试 > 中级中式烹调师

单项选择题

烹制东江盐焗鸡要用棉纱纸把鸡包裹再放进热盐里焗。包裹操作存在错误的是（）。

A.要包两层棉纱纸
B.第一层纸要抹油
C.两层均要抹油
D.先包一张，包好再包第二张

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单项选择题
炟干面饼时，把干面饼放在（）水中边滚边用筷子搅散，捞起沥干水分，摊开放置。

A.沸
B.汤
C.清
D.油
单项选择题
在安全技术中，（）属于间接安全技术。

A.电气设备的绝缘
B.安全电压
C.警示标志
D.电气设备的漏电保护装置
单项选择题
下列关于荷兰豆的说法，正确的是（）。

A.荷兰豆又叫玉豆
B.荷兰豆又叫四季豆
C.产于夏秋
D.产于冬春季
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