问答题
论述题
影响绿色蔬菜变色的主要因素有哪些？
【参考答案】
①pH值的变化影响蔬菜变色。pH值越低，蔬菜变色越容易，当pH值在4以下时，很快变色，所以加醋烹调的蔬菜很快变黄绿色。泡......
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