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判断题
白酒风味物质主要有酸、醇、酯、醛(酮)、芳香族化合物等几大类物质。
【参考答案】
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判断题
老白干酒,在我国北方自古以来就是最主要的白酒品种。北方的气候、水土和微生物群落非常适合于老白干酒的酿造。可以说北方的自然环境,造就了自然天成的老白干酒。因此,人们习惯于用老白干三个字,作为好酒的代称。
判断题
老白干香型原酒分优级酒、一级酒、二级酒。二级酒可直接入大罐贮存,优级酒、一级酒先在陶坛内贮存一年以上,再分级并入大罐贮存。
判断题
老白干三排净工艺操作上突出一个“清”字,即“清字当头,一清到底”的汾酒工艺的独特性。
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