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单项选择题

发酵乳生产时接种的乳酸菌最好达到球菌：杆菌1：1比例，并在最适发酵温度（）下发酵2~3小时。

A.28℃
B.38℃
C.43℃
D.48℃

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单项选择题
硬质冰淇淋需包装后进行冻藏，其较佳冻藏条件是（）。

A.-20℃以下
B.-20℃以下，RH85%~90%
C.-18℃~-12℃
D.-18℃~-12℃，RH85%~90%
单项选择题
生产乳粉时需在喷雾干燥前对标准化原料乳进行浓缩，通常浓缩后使乳干物质浓度达到（）为宜。

A.55%~65%
B.25%~35%
C.35%~45%
D.45%~55%
单项选择题
原料乳进入工厂后不能马上用于生产，而是首先需进行验收，验收期间原料乳在贮藏罐内的温度通常控制在（）范围，以保持品质并净化。

A.-5~0℃
B.4~6℃
C.15~20℃
D.10~15℃
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