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填空题
酸化食品是指PH（），水份活度大于0.85
【参考答案】
<4.6
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要使得低酸食品成为酸性食品，可以采用直接添加酸，或者通过发酵产酸的方式。这个过程称为（）
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天然酸性食品有pH为（）的桃，pH为（）的橙汁和pH为3.5的苹果。
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（）是酸性食品和低酸性食品的分界限。
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