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利用热源产生的（），对腌制好的（）肉直接加热，使肉料致熟的烹调方法称为烤。
【参考答案】
热空气；裸
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单项选择题
素材起源于寺院，以后才逐渐发展到（），饮食业也有独立的素菜馆。
A.民间
B.家庭
C.社会
D.乡村
单项选择题
钳花适用的点心品种有（）。
A.梅花饺
B.灯笼包
C.兰花饺
D.白兔饺
单项选择题
烹调中常用的蔬菜类有叶菜类、（）、根菜类、果菜类、花菜类、食用菌类。
A.块茎类
B.茎菜类
C.杂粮类
D.野菜类
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