欢迎来到牛牛题库网
牛牛题库官网
登录
注册
首页
经济师考试
会计职称考试
统计师考试
审计师考试
保险考试
全部科目
>
大学试题
>
工学
>
食品科学技术
>
畜类原料
搜题找答案
判断题
里脊又称“条脊肉”、“通脊肉”、“担杖肉”、“扁担肉”等。肉质细嫩较大，适宜于多种刀工成形和多种烹调方法。
【参考答案】
错误
点击查看答案
上一题
目录
下一题
相关考题
判断题
肝在初加工时，需小心去除胆囊，以免胆囊破裂，胆汁污染肝脏。若不小心污染，可用酒、小苏打或发酵粉涂抹在污染的部分使胆汁溶解，再用热水冲洗，苦味便可消除。
判断题
猪肉本身无腥膻味，而持水率较低。
判断题
我国的牛一般以肉用为主，役用为辅，也有少部分牛种为乳肉兼用，供屠宰食用的牛多为丧失劳役能力的牛或乳牛中的淘汰牛。
关注
顶部
微信扫一扫,加关注免费搜题
